A durian cibet (Durio zibethinus) a Malvaceae család gyümölcsfája. A durian nemzetségbe mintegy 30 faj tartozik, amelyekből csak 9 ehető. Az ehető gyümölcsök kiváló ízűek és különféle gyógyhatásúak. De csípős szaguk és tárolási nehézségeik nem teszik lehetővé a növény széleskörű elterjedését. A durian cibet a durian nemzetség leghíresebb faja. Gyümölcseit nemcsak természetes hazájában termesztik és értékesítik, hanem külföldön is.
A durian szó a malajziai duri-ból származik, ami tüskét jelent. Ennek a növénynek a gyümölcseit sűrű héj borítja, sok tövissel. Pépjük rendkívüli íze miatt a durianokat néha "gyümölcsök királyának" nevezik.
Ahol durian nő
Eredetileg Délkelet-Ázsiából, Malajziából, Indonéziából származik. Forró trópusi éghajlatra van szüksége, sok fényben és nedvességben, gyakori öntözésben vagy a tározó közelségében. Hazájában termesztik, valamint Indiában, Afrikában, Brazíliában, Indokínában, Srí Lankán és a Fülöp-szigeteken.
A gyümölcsfa leírása
A durian cibet egy magas trópusi fa, amelynek magassága 40-45 m. A levelek kemények, váltakozóak, egyenletes, egyenes élűek és hegyes hegyűek. Ovális alakjuk eléri a 30 cm hosszúságot és a 7 szélességet. A levél felső oldala sima, élénkzöld, alja ezüstös, érdes, apró arany pikkelyekkel.
A virágok biszexuálisak, fehér, sárga vagy rózsaszínűek, a fa ágain és törzsén találhatók. Méretük nem túl nagy - körülbelül 5 cm, de félárnyékú virágzatba gyűjtenek, amelyek mindegyik ágon legfeljebb 30 virág található. Virágzik éjjel. A csípős savanyú illat vonzza a denevéreket, nektárral, durian virágporral táplálkoznak és virágokatporoznak.
A gyümölcs nagy, kerek, nehéz. Körülbelül 30 cm átmérőjű és 5 kg-nál nagyobb súlyú lehulló gyümölcs képes betörni minden járókelő fejét. A húst kemény, sűrű kéreg borítja, számos tövis. A tüskés szőrzet zöld-barna vagy sárgás, a belső tartalom fehér, krém vagy sárga-vörös. A magokat öt fészekben osztják szét.
A gyümölcs illata undorító. Éles és savanyú, rothadt hagymához, rothadt tojáshoz, terpentinhez stb. A pép lédús, édes, puha és vajas. Íze vanília krém, finom mandula, tejszín, ananász és eper jegyekkel. A helyi lakosok szerint a durian illata a pokol rémálmairól, ízéről - a paradicsom élvezeteiről - idézi fel a gondolatokat.
A különböző fajták kissé különböznek ízében és illatában. A vörös durian finom karamellás ízű, de csúnya terpentinillatú, a Mera fajta pedig sült mandula illatú. A thai fajtákat a legjobbaknak ismerik el a legédesebb íz és a legkevésbé csípős illat miatt.
Növekvő durian
Jól megtermékenyített, jól lecsapolt talaj alkalmas a durianra. Sok trópusi növényhez hasonlóan nagyon érzékeny a hőre, a fényre és a magas páratartalomra.
Szaporodhat magokkal, oltással, gyökérzettel, hajtásokkal. A durian csemete eléri érettségét, és csak 15 év múlva kezd el gyümölcsöt hozni. Oltással termesztett fák 4-5 év alatt adják meg az első termésüket. Leggyakrabban a durian magból magról neveltetik.Ez a legkönnyebb és legkényelmesebb leszállási lehetőség. Az ilyen növények termése 7-15 éves kortól kezdődik. De sajnos a magoknak rövid a megvalósítási ideje. A friss magok 7 napon belül csíráznak, és nagyon jól és gyorsan fejlődnek. A szárítottak általában egyáltalán nem csíráznak.
A fejlődő fát rendszeresen megtermékenyítik, mulcsozzák és bőségesen öntözik. Március-áprilisban a növény virágozni kezd, és kellemetlen szaga van. A savanyú illat vonzza éjszaka a fő beporzókat - denevéreket. A durian vastag ágain és törzsén gömb alakú gyümölcsök vannak megkötve. Az érés során a gyümölcs kemény pépe erjed belül, valami korhadt kellemetlen szaga jelenik meg. Július-augusztusban érett gyümölcsök hullanak le a fáról, a tüskés héja lehajlik. Néha még körülbelül 7 napba telik, amíg a lehullott gyümölcsök beérnek. A túlérett pép erős keserűséget szerez, és nem ehető.
A durian cibet maximális hozama egy fáról eléri az 50 gyümölcsöt. A gyümölcs betakarításakor a kemény héj repedezni kezd. Ha a gyümölcsöt levágják, több napig érni hagyják. Minden munkát sisakban kell elvégezni, nem ajánlott védőfelszerelés nélkül egy fa alá menni. Egy nehéz gyümölcs (súlya meghaladja az 5 kg-ot) nagy magasságból (egy fa 30-40 m magas) leeshet és súlyos sérüléseket okozhat.
Mint sok növényi gyümölcs, a durian is hűvös, száraz helyen tárolható, de elkülönítve az ételtől. A gyümölcsöt nehéz tartani bent és más ételek mellett a szörnyű szag miatt. Délkelet-Ázsia országaiban a durian jelenléte számos nyilvános helyen tilos.
Alkalmazás
Durian, más néven a "gyümölcsök királya", kiváló ízű, és remek finomságnak számít. Frissen fogyasztják, valamint szárítják, főzik, sózzák, és különféle szószokat készítenek. A zúzott mag kiváló ízesítő.
A gyümölcsök sok vitamint és mikroelemet tartalmaznak: aminosavak, rostok, kálium, A-, C-, D-, K-, B-vitaminok, karotinoidok, növényi fehérje.
A vadászok a duriant csaliként használják néhány vadállat megfogására.
A gyümölcs gyógyító tulajdonságai sok betegség gyógyulását segítik elő. Délkelet-Ázsia országaiban a durianról úgy gondolják, hogy fiatalítja a testet. A benne lévő mangán és élelmi rost nagyon hasznos a cukorbetegek számára, mivel hozzájárulnak a vércukorszint szabályozásához. A növény különböző részeiből gyógyszereket készítenek megfázás, számos bőrbetegség és sárgaság kezelésére. A Durian javítja a bélműködést, eltávolítja a rákkeltő anyagokat, széles körben használják a népi gyógyászatban.
A gazdag ásványi összetétel és a rendkívüli íz nagy tápértékkel, sok gyógyhatással ruházza fel a gyümölcs pépjét, kellemetlen szaga azonban megakadályozza a növény széles terjedését.
