Ha a nyaralókban termesztett összes gyökérnövényt vesszük, akkor a sárgarépát lehet legnehezebben megőrizni télen. A ravasz kertészek azonban az egészséges és ízletes zöldségfélék tárolásának többféle lehetőségét kínálják: a házban, a pincében, az erkélyen és még magában a kertben is.
Hogyan kell helyesen tárolni a narancssárga gyökérzöldségeket? Figyelembe véve az eljárás bonyolultságát, az otthoni körülményeket és az anyagok rendelkezésre állását, kiválaszthatja az alábbiakban tárgyaltak közül a legmegfelelőbb lehetőséget.
Sárgarépa előkészítése hosszú távú tároláshoz
A gyökérnövények magas színvonalú megőrzésének egyik legfontosabb feltétele az időszerű és helyesen betakarított növény.
A sárgarépa típusa határozza meg az érési időt, amelyet általában a magcsomagoláson feltüntetnek. Ezért jobb, ha megmenti a zsákot, vagy előre kiszámítja a hozzávetőleges szüretet. Mire való? A vártnál hamarabb kiásott zöldségek éretlenek lesznek, minimális cukormennyiséggel, ami jelentősen rontja a sárgarépa ízét. A talajban túlexponált gyökérnövények éppen ellenkezőleg, feleslegesen halmoznak fel cukrokat és aminosavakat, amelyek mágnesesen vonzzák a kártevőket - egereket, patkányokat, sárgarépalégy lárvákat.
Ha nem tudja pontosan meghatározni a betakarítási időt, figyelje a vontatás színét. Amikor az alsó levelek megsárgulnak, kiáshatja a sárgarépát.
A gyökérzöldségek lédússágának hosszú ideig történő megőrzése érdekében a betakarítás előestéjén nem kell öntözni őket.
A zöldségek kiásása után a tetejét azonnal eltávolítjuk. Ha ezt nem teszik meg, akkor a zöld résznek ideje lesz arra, hogy jelentős mennyiségű nedvességet és tápanyagot vonjon ki a gyökérnövényekből.
Javasoljuk, hogy a tetejét két lépésben vágja le:
- Először a zöldeket kissé a fej fölé vágják.
- Ezt követően a fejet 5-10 mm-es réteggel levágják, megragadva a növekedési pontot, miközben fontos, hogy a vágás egyenletesen és simán történjen.
Egy ilyen radikális metszés megakadályozza a sárgarépa téli csírázását és a hasznos elemek pazarlását, nem hagyja a gyümölcsöket hervadni, és hozzájárul a legjobb tároláshoz. A kivágott gyökérnövényeket két-három órán át szárítják a napon, vagy szellőztetik lombkorona alatt.
Az elkészített zöldségeket ajánlott egy hétig vagy még egy kicsit hűvös helyiségben (10-14 ° C) tartani. Ezekben a napokban a sárgarépa átmegy az úgynevezett "karanténon": meghúzza a vágásokat és a kisebb mechanikai sérüléseket, beteg és gyenge gyökereket tár fel.
A sárgarépa raktárban történő eltávolításakor azokat előzetesen rendezik, kidobva az összes használhatatlan zöldséget.
1. módszer. Hogyan tároljuk a sárgarépát a homokban
Szükséges anyagok: homok (a legjobb megoldás a vályog), víz, dobozok.
A "homokos" módszer nagyon népszerű azok körében, akiknek hűvös gödrük van a garázsban, jó földalatti vagy pince.A homok csökkenti a gyökérnövények nedvességének párolgását, gátolja a rothadás képződését, fenntartja az állandó hőmérsékleti viszonyokat - ez biztosítja a sárgarépa jó tartási minőségét.
Használat előtt meg kell nedvesíteni a homokot - egy liter vizet veszünk egy vödör homokra. Ezután az aljára 3-5 cm vastagságú dobozokba öntik, és a tetejére sárgarépát helyeznek, megpróbálva minimális távolságot tartani közöttük. Ezután a homokot és a gyökérnövényeket felváltva rakják ki, amíg a tartály meg nem telik.
Egyes nyári lakosok inkább száraz, mint nedves homokot használnak, és a sárgarépát nem dobozokba, hanem vödrökbe teszik.
2. módszer Sárgarépa tárolása fűrészporban
Szükséges anyagok: a tűlevelűek feldolgozásának dobozai és maradványai.
A fenyő vagy a lucfűrészpor szintén remek módszer a sárgarépa hosszú ideig történő megőrzésére. A fában található fitoncidek gátolják a kórokozó gombák és baktériumok terjedését, és gátolják a gyökérnövények csírázását.
A halmozási módszer hasonló a csiszoláshoz: a zöldségrétegek váltakoznak a fűrészporral.
3. módszer: A sárgarépa tárolása műanyag zacskóban
Szükséges anyagok: műanyag zacskók, 5-30 kg tömegre tervezve.
A polietilén zsákokat, amelyekben sárgarépa van, nyitva hagyják és hűvös helyen tárolják. Ugyanakkor az ilyen tartályban lévő levegő fenntartja az optimális páratartalom szintjét - 96-98%, ami lehetővé teszi a gyökérnövények számára frissességük megőrzését.
Ezenkívül a sárgarépa maguk is felszabadítják a szén-dioxidot a tárolás során. Ha a zacskó nyitva van, koncentrációja elhanyagolható, csak a betegségek megelőzésére. Ha a zsák meg van kötve, a szén-dioxid mennyisége messze meghaladja az oxigén mennyiségét, és a zöldségek romlani fognak. Amikor csak azt akarja, hogy a táskák zárva legyenek, ne felejtse el lyukakat lyukasztani bennük a szellőzés érdekében.
Előfordul, hogy a táska belső falain kondenzáció válik le - ez a helyiség megnövekedett páratartalmát jelzi. A bolyhos mész segíthet. Ha a zacskók köré szórják, felszívja a felesleges nedvességet.
4. módszer Sárgarépa tárolása agyagban
Szükséges anyagok: kartondobozok vagy dobozok, agyag, víz, polietilén, fokhagyma.
A gyökérzöldségen található agyagréteg védő funkciókat lát el, és az egész téli időszakban megvédi a sárgarépát a hervadástól.
Két módszert alkalmaznak a narancssárga zöldségek agyaggal történő kezelésére, mielőtt azokat raktárba küldik.
Öntött agyag
Töltse fel a vödör felét agyaggal, és töltse fel vízzel. Egy napot állunk, majd keverjük össze és adjunk hozzá vizet másodszor is. Három-négy napig az agyagnak két-három centiméteres vízgömb alatt kell lennie. Használat előtt a jól összekevert összetétel vékony tejfölre fog hasonlítani.
A dobozok aljára fóliát teszünk, majd egy réteg sárgarépát teszünk (egymás érintése nélkül), és felöntjük az agyagoldatot. Amikor az első agyagréteg kiszárad, tegye újra a gyökereket, töltse meg és szárítsa meg. Így kitöltjük a teljes kötetet.
Az agyagba mártva
E módszer szerint a mosatlan gyökérzöldségeket először egy fokhagymába, majd egy agyagpépbe mártják. Ezután jól szellőző helyen - lombkorona alatt, verandán vagy tetőtérben - szárítják. Az "agyaghéjban" szárított zöldségeket dobozokba vagy dobozokba helyezik.
A fokhagymás pépet így készítik: egy pohár szegfűszeget egy húsdarálóban csavarnak és két liter vízben hígítanak.
Az agyagfecsegést úgy készítik el, hogy az agyagot vízzel hígítják, amíg tejföllel sűrűvé nem válik, hogy ne folyjon le a gyümölcsből.
5. módszer Sárgarépa tárolása mohában
Szükséges anyagok: műanyagból vagy fából készült dobozok, sphagnum moha.
A száraz és nem mosott gyökérzöldségeket egy napig hűvös helyen tartják, majd ezeket egy edénybe rakják rétegenként, felváltva a zöldségeket és a mohát.
A moha bizonyos megőrző tulajdonságokkal rendelkezik, és a dobozban tartja a szükséges szén-dioxid-koncentrációt. Ezenkívül a mohás rétegek nagyon könnyűek, és nem nehezítik le a tartályt sárgarépával, például homokkal és agyaggal.
6. módszer Sárgarépa tárolása serpenyőben
Szükséges anyagok: terjedelmes zománcozott serpenyők.
Miután összegyűjtötte a sárgarépát a kertből, alaposan meg kell mosni, levágni a tetejét és a "farkát", és szárítani a napon.
Ezt követően a gyökereket függőleges helyzetbe helyezzük egy fazékban. A felső réteget szalvétával fedjük le, és fedővel fedjük le. A sárgarépával ellátott edényeket hűvös pincében kell tárolni, ahol a zöldségek a következő betakarításig jól eltartanak.
7. módszer. Hogyan tároljuk a sárgarépát hagymahéjban
Szükséges anyagok: hagyma és fokhagyma héja, ládák.
Ez a módszer ugyanazon az elven működik, mint a tűlevelű fűrészpor gyökérnövényeinek megtakarítása - a fokhagymában és a hagymában pikkelyes gazdag fitoncidek megakadályozzák a rothadásos folyamatok kialakulását.
Éppen ezért a sárgarépa jól tárolható, ha rétegekbe rakja, száraz héjjal megszórva, amely valószínűleg a fokhagyma és a hagyma betakarításából maradt vagy a tél folyamán felhalmozódott.
8. módszer Sárgarépa tárolása a kertben
A tapasztalt nyári lakosok nem ásják fel a sárgarépa betakarításának egy részét, hanem télire a kertben hagyják. Tavasszal pedig friss gyökérnövényeket ásnak és a következő szüretig lakomáznak.
A telelő sárgarépa teteje teljesen levágódik. Ezután egy réteg durva homokot öntenek az ágyra, és polietilénnel borítják.
A tetejét lehullott levelekkel, tőzeggel, fűrészporral, humusszal hőszigetelik, majd tetőfedő anyaggal vagy más fóliával borítják. Ez a menedék lédús és ízletes tartja a sárgarépát, és segít ellenállni a téli hidegnek.
Néhány eredeti módszer a sárgarépa tárolására
- Az alaposan megmosott és kivágott gyökérnövényeket fóliával csomagolják, így az egyes sárgarépák felülete teljesen beburkolódik, és nem érintkezik másokkal.
- A hagymával vagy tűlevelű infúzióval előre permetezett sárgarépa jól tolerálja a telet. Ehhez 100 g tűt vagy héjat öntenek egy liter vízzel, és öt napig tartják. Ezt az infúziót nem csak zöldségekkel szórják meg, tíz percig mártogathat benne gyökérzöldséget, száríthatja és tárolhatja.
- A sárgarépa parafin megőrzésének meglehetősen eredeti módja: a tiszta és száraz gyümölcsöket forró paraffinba merítik, ahol egy kis viaszt adnak a nagyobb rugalmasság érdekében. Az így feldolgozott sárgarépa 0-2 ° C-on körülbelül 4-5 hónapig tárolható, lédús és erős marad.
- Porolhatja a gyökérzöldségeket krétával, kb. 150-200 g-ot elkölthet 10 kg zöldségre, vagy csökkentheti a sárgarépát krétaszuszpenzióban (30%), majd minőségileg megszáríthatja. A kréta enyhén lúgos környezetet biztosít, amely gátolja a bomlást.
- A sárgarépát jól tartják, mindegyiket külön-külön újságba vagy sima papírba csomagolják.
- Ha fennáll annak a veszélye, hogy a gyökereket rágcsálók rontják el, szárított saracen menta - a canufer segít. Bélelje ki a dobozokat növényi szárakkal és levelekkel, és az egerek megkerülik őket.
- Amikor a sárgarépatermése kicsi, a fagyasztóban tárolhatja. A gyökérzöldségeket egyszerűen egy aprítóban őrlik, és műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe fagyasztják.
Bármilyen módon tárolja narancssárga zöldségét, vegye figyelembe a következőket:
- A sárgarépa akkor tartósítható legjobban, ha a levegő páratartalma 90-95%.
- A termés hibernálásának helyiségében a hőmérsékletnek 0-1 ° C-nak kell lennie.
Sikeres munka, és a jól megérdemelt betakarítás egész télen frissességgel és ízléssel kedveskedhet!
