A káposztát nem nehéz megőrizni a téli időszakban. Legalább tíz hatékony és bevált módszer létezik. Mindenki választhat közülük, amely a legmegfelelőbb a konkrét életkörülményekhez.
Valamennyi tárolási módban kötelező érvényű általános szabályok érvényesek:
- Csak közepes és késői fajtákból álló káposztát kell kiválasztani, magas szintű tartási minőség mellett.
- A helyiség levegőjének állandónak kell lennie - 1 fagytól 1 fokos hőig.
- Magas páratartalomra van szükség - 85 és 98 százalék között.
Nagyon fontos betartani ezeket a szabályokat. Például a korai fajták általában nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Amikor a káposztát tároló helyiség levegő hőmérséklete meghaladja a négy Celsius-fokot, a zöldségek megrepednek és megnőnek. Alacsony páratartalom mellett a káposzta feje elsorvad és elveszíti lédússágát.
A nagyszámú hibrid és változat közül a legmegfelelőbbek a hosszú távú tárolásra: Hermes, Blizzard, Megaton, Gift, Harvest, Final (mid-late) vagy Hófehérke, Turquoise plus, Lenox, Extra, Kamenka, Marathon (késő).
Hogyan lehet frissen tartani a káposztát tavaszig
1. módszer A káposzta súly szerinti tárolása
Ennek a tárolási módnak a megválasztásakor a betakarításkor a csonkot a gyökérrel és a külső levelekkel együtt sötétzöld színűnek kell tartani. Hosszú távú tárolás során kiszáradnak, és a káposzta védőrétegeként szolgálnak a rothadás megjelenésétől. A tuskónál pedig nagyon kényelmes a káposztát a legmagasabbra akasztani.
A módszer pozitív vonatkozásai:
- A zöldségegységek nem érintkeznek egymással.
- A légi hozzáférést különböző oldalakról biztosítják.
- Bármikor megvizsgálhatja az egyes káposztafejeket, hogy ne hagyja ki a betegség vagy rothadás megjelenését.
- A zöldségek minimálisan helyet foglalnak az alagsorban vagy a pincében.
2. módszer A káposzta tárolása agyagban
A zöldségek agyagban történő tárolása sok munkát és időt vesz igénybe, de megéri. Egy ilyen védőhéjban a zöldség sokáig megőrzi lédússágát és frissességét, tavasszal nem fenyegeti a rothadás vagy kiszáradás.
Vízből és agyagból agyagkeveréket készítenek. Minden pohár vízhez két pohár agyagra lesz szükség. Alapos keverés után vastag fecsegést kell kapnia, amelyet minden káposztafejjel meg kell kenni. Az agyagbevonaton keresztül egyetlen káposztalevélnek sem szabad láthatónak lennie. Az agyagnak jól megszáradnia kell a levegőben, majd az összes káposztafejet hűvös helyiségben tárolják.
3. módszer: A káposzta fadobozokban történő tárolása
Ez a módszer megtérül, ha betartja a zöldségek közötti jó szellőzés szabályát. Minden dobozban 10 fej káposzta lesz: 5 az alsó rétegben és 5 a tetején.Minden káposztafejnek egy kis (kb. 3 centiméter) csonkkal kell lennie. Az első réteget tuskókkal rakják fel, a másodikat pedig lefelé. Ebben a kialakításban a káposztafejek nem zavarják egymást, és nem zavarják a légáteresztést.
4. módszer Káposzta tárolása a homokban
Két lehetőség van erre a módszerre. Az első lehetőségnél a káposztafejeknek nyírt szárakkal kell rendelkezniük. Nagy mélységű dobozba kell helyezni őket egymástól legalább 5 centiméter távolságban, és teljesen száraz homokkal kell borítani. Elrendezheti a második és a harmadik réteget is, a tartály mélységétől függően.
A második lehetőséghez káposzta szükséges szárakkal (kb. 8 centiméter hosszúak). A fadoboz alján húsz centiméteres homokrétegnek kell lennie, amelybe ezeket a tuskókat bele kell ragasztani.
5. módszer: A káposzta tárolása termoboxban
Ez a módszer alkalmas erkélyes városi lakások tulajdonosainak. Tárolóedényként használhat habdobozokat, amelyeket meleg takarókba csomagolnak, vagy saját készítésű termoboxot.
6. módszer A káposzta tárolása halmokban
Ez a módszer hatékony egy nagy termés megőrzésére, de ha van elegendő hely az alagsorban vagy a pincében. Szüksége lesz fa lécekre, amelyekből az egész szerkezet össze van állítva, hasonlóan egy piramishoz. Fontos, hogy a lécek között legyen szellőző rés (legalább 10 centiméter).
A káposztának szár nélkül kell lennie. Deszkaszerű mintázatú, hogy a káposztafejek ne érjenek egymáshoz.
7. módszer A káposzta papírban történő tárolása
Minden káposztafej csomagolásához csomagolópapírra vagy rendszeres újság- és magazinlapokra lesz szükség. Az ilyen papírruhában lévő káposzta bármilyen, nagy nyílású tartályba behajtható a jó szellőzés érdekében (például kosarak, műanyag dobozok vagy dobozok).
Időről időre ügyelni kell arra, hogy a csomagolópapír száraz maradjon. A nedves csomagolást sürgősen ki kell cserélni, hogy a zöldség ne kezdjen rothadni.
8. módszer A káposzta tárolása polcokon vagy állványokon
Ezek az állványok szinte minden alagsorban vagy pincében megtalálhatók. A falak mentén helyezkednek el, és nem igényelnek további átalakítást a káposzta számára. Csak terítse szét a káposztafejeket szárral és egymástól legalább 3-5 centiméteres távolságra.
9. módszer A káposzta krétában vagy mészben történő tárolása
A mész vagy kréta por hosszú ideig védi a zöldségeket a betegségektől és a gombáktól. Minden káposztafejet alaposan be kell porítani, és csak ezután válasszon további tárolási módszert. Az így feldolgozott zöldségeket függesztve, polcokon, piramisokban és dobozokban lehet tárolni.
10. módszer A káposzta hűtőszekrényben történő tárolása
A háztartási hűtőszekrény természetesen nem nagy mennyiségű káposzta tárolására szolgál, főleg, hogy sok helyet foglal el, de több darab is elhelyezhető. A lédússág és frissesség hosszú távú megőrzése érdekében minden káposztafejet fóliával csomagolhat. A második lehetőség a káposzta papírba csomagolása és nyitott műanyag zacskóban történő tárolása. Fontos, hogy a zöldségeket a zöldség rekeszben tárolja.
A javasolt tárolási módszerek egyike biztosan megfelel Önnek, és ízletes és egészséges friss káposzta ételeket kínál egész családjára.
