Szinte mindenki, akinek saját földje van, fokhagymát termeszt. Ez egy nagyon hasznos és pótolhatatlan zöldség. Nemcsak a főzésben használják, hanem a népi gyógyászatban is. Ezért, miután megtermett egy jó fokhagyma termés, még mindig meg kell próbálnia megőrizni. Nagyon gyakran, ha helytelenül tárolják, a fokhagyma csírázni kezd, vagy éppen ellenkezőleg, szinte teljesen kiszárad. És szeretném megtanulni, hogyan kell egy hétköznapi lakásban tárolni, hogy mindig kéznél legyen.
A betakarítással kell kezdeni. A fokhagymát időben össze kell gyűjteni, hagyni egy ideig száradni, majd megfelelően előkészíteni a tároláshoz.
A fokhagyma betakarítása
A télen (télen) ültetett fokhagymát augusztus első napjaiban vagy július legvégén kell betakarítani. Ha a fokhagymát tavasszal (tavasszal) ültették, akkor a begyűjtésre a legalkalmasabb idő a nyár vége.
Válasszon egy száraz és napos napot erre a folyamatra, és a kancsó lesz a legalkalmasabb kertészeti eszköz. A fokhagymát kiássák, a szárakkal ellátott fejeket lerázzák a földről és a helyszínre fektetik szárításra. Öt napig napsütötte helyen vagy jól szellőző helyen kell szárítani.
A szárítási folyamat úgy fejeződik be, hogy a felesleges szárat és gyökereket metsző vagy nagy ollóval levágja. A szár legfeljebb tíz centiméter, a gyökerek pedig körülbelül három milliméteresek lehetnek.
A fokhagyma előkészítése hosszú távú tároláshoz
A fokhagyma tárolásának számos módja van. A legfontosabb a zöldség megfelelő elkészítése. Ez tovább feldolgozható, vagy megteheti feldolgozás nélkül is. A feldolgozott fokhagymafejek azonban tovább tartanak.
A fokhagyma feldolgozása akkor kötelező, ha a kívánt ideig nem volt lehetséges szárítani, vagy ha a fokhagyma szárítás közben túlexponált volt a napon. És akkor is, ha esős és hideg időben ásták. Ha a tisztítás és a szárítás összes szakaszát megfelelően követte, akkor feldolgozás nélkül folytathatja a következő lépéssel.
A fokhagyma feldolgozása három részből áll:
- A fokhagyma fején maradó gyökereket meg kell perzselni a tűz felett - ez megakadályozza a csírázásukat a jövőben.
- Minden fokhagymás fejet mártson egy speciálisan elkészített oldatba (négy-ötszáz gramm növényi olajat, amelyet két órán át tűzön kalcinálnak, tíz csepp jóddal összekeverünk) - ez segít elkerülni a különféle betegségeket és profilaktikus szerré válni a penész ellen .
- Alaposan szárítsa meg a fokhagyma fejét (napsütésben vagy szellőztetéssel).
A fokhagyma tárolása: bevált módszerek
A tavasszal ültetett fokhagyma meleg helyiségben (legfeljebb húsz Celsius-fokig) jól eltart. Az ősszel ültetett téli fokhagymát hideg helyiségben kell tárolni (legfeljebb egy-három Celsius-fok).
Gyakran a nyári lakosok és kertészek választanak tárolási helyet, a betakarítás mennyiségére összpontosítva. Egy kis termés tárolható egy lakásban. Általában nem kell sok, csak ételekhez adalékként vagy fűszerként. Ha nagy családja van, és mindenki szereti a fokhagymát, és a betakarítás meghaladja az egy dobozt, akkor a pincét vagy az erkélyt kell használnia.
A tárolás helye a fokhagyma szempontjából nem kis jelentőségű. A helyiségnek hűvösnek kell lennie (három Celsius-foktól három nulla fokig) és párásnak (legfeljebb nyolcvan százalékig). Rendezzen nagy termés fokhagymát karton, fa vagy fonott edényekben.
Ha kis mennyiségű fokhagyma elegendő a családjának, akkor használja a fokhagyma tárolásának több lehetőségét az egyikben. Tárolásához a mindennapi életünkből származó tárgyakat és anyagokat használják.
Fokhagyma tárolása pigtailekben és fürtökben
A szárított fokhagymaszárakat a fejükkel együtt szűk fonatba szőjük, és a mennyezetről a szekrénybe (vagy egy másik száraz, sötét és hűvös helyiségbe) lógatjuk. Ez a tárolási módszer lehetővé teszi az otthoni helytakarékos felhasználást, de a jó minőségű szövés létrehozása eltart egy ideig.
Fokhagyma tárolása egy hálóban
A fokhagymát nagy cellás nylonhálókba öntik, és az előző módszerhez hasonlóan a mennyezethez közelebb akasztják.
E két módszer hátránya a fokhagyma növekedésének és kiszáradásának lehetősége. Ezért időnként válogatnia kell, és el kell távolítania az elrontottat.
A fokhagymát sóban tárolva
Tartályként vehet sterilizált üvegedényt (3 literes) vagy egy kis fadobozt kis lyukakkal a légcseréhez.
Az üveg alján két centis sót kell önteni, majd szinte a tetejéig fokhagymával kell megtölteni, és a fokhagymafej közötti összes üreget meg kell tölteni sóval. A tetejére szintén szükség van egy réteg sóra, ugyanúgy, mint az üveg alján.
A fokhagymát rétegenként kell a dobozba tenni - egy réteg fokhagyma, majd egy réteg só, és így tovább, amíg meg nem töltődik. Ez a fokhagyma egész télen jól fog tartani.
A fokhagyma tárolása lisztben
Ez a módszer magában foglalja egy fedéllel ellátott edény használatát. Alul egy kis lisztréteget kell önteni, majd a fokhagyma fejét a lehető legszorosabban felhelyezni, előzőleg lisztbe tekerve őket. Ezután ismét lefedjük egy réteg liszttel és letakarjuk. A liszt jól felszívja a felesleges nedvességet, így a fokhagyma nyárig friss marad.
A fokhagymát steril üvegekben tárolják
Készítsen elő 1 vagy 2 literes üvegedényeket, sterilizálja és jól szárítsa meg. Azt mondják, hogy az ilyen előkészített edényekben a fokhagyma további töltőanyagok nélkül is hosszú ideig tárolható.
A fokhagyma hamu tárolása
A fokhagyma hamuban történő tárolása hasonló a só és liszt módszeréhez. Vegyünk egy kartondobozt, és fektessük le felváltva a hamu és a fokhagyma rétegét. A felső és az alsó réteg szükségszerűen hamu. A doboz akár a konyhában is tárolható.
A fokhagyma hagymahéjakban történő tárolása
A fokhagyma jól megtartja a hagymahéjat. Tárolóedényként bármilyen dobozt, dobozt és még kis zacskót is elvihet. És jobb, ha mindent magasabb helyen tárol.
A fokhagyma tárolása élelmiszer-filmben
Ez a film megakadályozza a fokhagymafejek kiszáradását. Szorosan fóliával kell ellátni őket, jobbra kettős réteggel.
A fokhagyma tárolása paraffinban
Vegyünk rendszeresen paraffinos gyertyákat, és olvasztjuk meg őket vízfürdőben. Minden fokhagymafejet forró paraffinba kell mártania, és a felesleges folyadékot le kell engednie. A paraffin beállítása után az összes fokhagymát kis kartondobozokba vagy kosarakba teheti.
Ez a tárolási módszer nem engedi elpárologni a nedvességet, mivel ezt akadályozza a fokhagyma teljes felületét borító védőfólia. Ezenkívül a film nem engedi, hogy patogén mikrobák bejutjanak a zöldségbe.
Fokhagyma tárolása ruhás táskában
A táskának bármilyen természetes anyagból kell készülnie. Pár percig áztassa nagyon telített sóoldatban. Alaposan szárítsa meg. Töltsön fokhagymát, és tárolás közben ne kösse meg.
Ily módon a feldolgozott zacskó megvédi a fokhagymát a penésztől és a különböző betegségektől.
